Heel Holland Bakt winnares Mercedes Roggen opent samen met haar zus Melissa een winkel op het Zwaanshals 299 in Rotterdam. De winkel krijgt de naam 'BAKKIT'. In deze zat eerst Sappi Rotterdam gevestigd.

Mercedes woont zelf in Rotterdam. Zij won eerder dit jaar de tiende editie van Heel Holland Bakt. "Ik heb zo gevoeld hoe gelukkig bakken mij maakt ondanks dat het avontuur mij echt bloed, zweet en tranen heeft gekost, soms letterlijk", zei de 27-jarige Roggen toen in gesprek met het ANP. Het gevoel van geluk overheerst echter. "Daarom ben ik niet meer te stoppen", lacht ze.

De 'beste thuisbakker van Nederland' had zich "in een opwelling opgegeven". "Ik had zoiets van: 'Weet je wat? Ik doe het gewoon. Laten we eens zien hoe ver ik kan komen'. En dat resulteerde gewoon in de eerste plek."

Nu start ze samen met haar zus in nieuw bedrijf aan het Zwaanshals 299.